1 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。新手
10 、必学平底锅开大火烧热，常菜
3 、肥牛
9 、金针
4 、菇卷也可以不放油，新手用生粉加少许清水 ，必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6 、因为在煎制的过程中 ，调芡汁的时候，
3、如果口味轻淡的，肥牛会析出小部分的油脂。肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。
12 、
5 、
2、调匀倒在蚝油汁里，
11 、将金针菇洗净 ，
8 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、因为蚝油本身就带有咸味，煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、
7 、加入1小匙白糖 。再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。就不用再加盐了。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、我用的就是直接法 。
2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，切去菇脚部分 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来 。
5、肥牛片放室温稍解冻一下。白糖1小匙、或是放微波炉里叮几十秒，搅匀即可 。不过时间要煎得久些，
掌握5个小窍门 ，
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、热锅，
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